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Alsace
Plats salés
Accompagnements & garnitures
Griespflutta - Galettes de semoule alsaciennes
Grumbeerekiechle - Galettes de pommes de terre
Knepflas ou Knepfel - Pâtes alsaciennes
Spaëtzle - Pâte d’Alsace
Plats au fromage & gratinés
Bibeleskaes et ses pommes de terre - Fromage blanc et ses pommes de terre
Kaesknepfle - Quenelles de fromage blanc à l'alsacienne
Plats mijotés & cocottes
Baeckeoffe - Potée viandes et légumes
Choucroute
Compiche - Variante de la choucroute alsacienne
Coq au Riesling
Poissons & fruits de mer
Carpe frite
Matelote du Rhin - Poissons rivieres, creme fraiche, vin blanc
Tartes, tourtes & autres mets salés
Bretzel
Flammekueche - Pate fine, crème, lardons et oignons
Käskuëche - Tarte au fromage blanc
Tourte vigneronne alsacienne – Tourte porc, veau, crème fraîche
Viandes & volailles
Fleischnaka - Roulade de viande
Laewerknepfle - Quenelles de foie
Markknepfle - Quenelles de moelle
Pâté en croûte alsacien
Presskopf – Tête de porc, oignons, vinaigre