Kansistriwel tärt - Tarte aux groseilles

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

 

Pâte brisée : 

250 g de farine
30 à 50 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
1 à 2 c. à soupe de lait (selon besoin)

 

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Appareil aux groseilles :

100 g de sucre (ou jusqu’à 60 g si vous préférez moins sucré)
100 g de poudre d’amandes
25 g de farine
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
2 c. à soupe de lait
500 g de groseilles équeutées

 

Préparation :

 

1 Pâte :

- Mélanger la farine, le sucre, le sel.
- Ajouter le beurre mou en morceaux, puis l'œuf.
- Incorporer juste assez de lait pour former une pâte souple, non collante.
- Former une boule, filmer et laisser reposer 3h au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncer un moule de 25 à 27 cm, piquer le fond.

 

 

2 Appareil :

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la poudre d’amande, la farine, le lait.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Ajouter les groseilles équeutées et mélanger doucement.

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3 Montage et cuisson :

- Préchauffer le four à 180 °C.
- Verser l’appareil aux groseilles sur la pâte.
- Lisser la surface.
- Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.

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