Anis bredele - Petits gâteaux à l'anis
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de sucre
3 œufs
280 gr de farine
8 gr de graines d’anis
Préparation :
- Dans un saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre
- Fouettez la préparation durant 20 minutes minimum, il doit avoir blanchit, doublé de volume et être mousseux et crémeux
- A l’aide d’un mortier concassez les graines d’anis
- Mélangez la farine avec les graines d’anis
- Incorporez à votre préparation le mélange farine/anis très lentement tout en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et ferme
- A l’aide d’une poche à douille, sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez des petits ronds de pâte bien espacés
- Laissez reposer durant 12h dans un endroit sec, ainsi une légère croûte va se former pour ne pas que les biscuits craquent pendant la cuisson, un socle va également se créer sous le biscuit
- Après repos, préchauffer votre four à 180°c
- Cuire 10 minutes, le socle doit légèrement brunir et le dessus doit rester blanc
- Laissez refroidir avant de les décoller.
Suggestions :
- Pour avoir un meilleur résultat, lors de l’incorporation de la farine, utilisez un tamis et remuez délicatement à l'aide d'une spatule.
- Si vous avez préparez plusieurs plaques, faites la cuisson une par une.
- Lors de la cuisson, utilisez l’étage le plus bas de votre four, ce qui favorisera le léger brunissement des socles de vos biscuits.
- Utilisez de préférence une boite métallique pour les conserver.