Kougelhopf

Ingrédients pour 8 personnes :

 

500 g de farine
75 g de sucre
10 g de sel
2 œufs
20 cl de lait tiède
20 g de levure fraîche
150 g de beurre mou
Amandes entières pour la décoration (quelques-unes dans le fond du moule)
Sucre glace pour la finition

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Préparation :

 

1 Préparer la pâte : 

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, le sel et le lait tiède.
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède et laisser gonfler pendant 15 minutes avant d'incorporer dans la pâte.
- Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse.
- Incorporer le beurre ramolli et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien aérée.

 

2 Repos de la pâte : 

- Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède (idéalement dans un four préchauffé à 35°C).
- Dégazer la pâte, puis laisser reposer 30 minutes supplémentaires.

 

3 Mise en moule : 

- Beurrer généreusement le moule à Kouglof (surtout les cannelures) et y disposer les amandes entières au fond.
- Façonner la pâte en boule et la déposer dans le moule, en veillant à laisser un espace pour que la pâte puisse monter pendant la cuisson.
- Laisser la pâte lever dans le moule, environ 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule.

 

4 Cuisson :

- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
- Enfourner le Kougelhopf pour 45 à 50 minutes. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
- Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.

 

5 Démoulage et finition :

- Démouler immédiatement sur une grille après cuisson, puis laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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