Flammekueche - Pate fine, crème, lardons et oignons

Ingrédients pour 2 grandes pièces ou 4 personnes :

 

Pour les pâtes :

250 g de farine
15 cl d’eau tiède
5 cl d’huile neutre (colza, tournesol…)
1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

200 g de fromage blanc (à 40 % si possible)
125 g de crème fraîche épaisse
2 gros oignons
180 g de lardons fumés
Poivre noir, noix de muscade 

 

Préparation :

 

1 Préparer la pâte fine
- Dans un saladier, mélanger farine, sel, huile et eau tiède.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante.
- Étaler le plus finement possible au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé (idéalement : 1 à 2 mm d’épaisseur).
 

 

2 Préparer la garniture :

- Émincer finement les oignons.
- Faire revenir les oignons quelques minutes à feu doux dans un peu d’huile (optionnel).
- Mélanger crème fraîche et fromage blanc dans un bol. Assaisonner avec du poivre et un soupçon de muscade (sel facultatif, les lardons étant déjà salés).

 

3 Montage et cuisson

- Préchauffer le four à 250°C à 280°C (chaleur statique ou pizza).
- Tartiner la pâte du mélange crème/fromage blanc.

- Répartir les oignons émincés et les lardons.
- Enfourner pour 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

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