Apfelkiechle - Beignet de pomme

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à beignets :

4 pommes
25 cl de lait
2 oeufs
200 gr de farine
40 gr de sucre

Pour la cuisson :

Huile de friture

Pour la finition :

1 cc de cannelle
100 gr de sucre

Préparation :

1 Préparation des beignets :

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes

- Dans un bol a mélanger, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, bien battre le mélange

- Ajoutez la farine, mélangez le tout

- Ajoutez le lait très lentement tout en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux et ainsi obtenir une pâte homogène, lisse, et plus épaisse qu’une pâte à crêpe

- Laissez reposer 30 minutes minimum avec un linge sur le bol

- Montez les blancs en neige

- Incorporez petit à petit les blancs en neige à l’aide d’une spatule au mélange

- Pelez et épépinez les pommes entières sans les tailler en quartier

- Coupez des lamelles de pommes de 0,5 cm dans le sens de la largeur

2 Préparation de la finition :

- Dans une assiette creuse, mélangez la cannelle et le reste de sucre et réservez pour la finition

3 Cuisson :

- Chauffez fortement l’huile dans une friteuse ou dans une poêle à bord haut

- Plongez les rondelles de pommes dans la pâte

- Disposez les rondelles garnies de pâtes dans l’huile

- Laissez cuire minimum 3 minutes chaque côté les rondelles

- La cuisson est terminée lorsque les beignets sont bien dorées

- Sortir les beignets de l’huile et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile

4 Finition :

Trempez les beignets dans le mélange sucre/cannelle

Suggestions :

- Vous pouvez remplacer la cannelle par toutes autres épices ou par du sucre vanillé

- Vous pouvez, avant cuisson, faire mariner les rondelles de pommes dans du kirsch pendant 30 minutes

- Vous pouvez manger les beignets encore tiède juste après cuisson pour avoir plus de saveurs