Butterbredele - Biscuits au beurre

Ingrédients pour 40 à 50 pièces :

250 g de farine T55
125 g de beurre doux (à température ambiante)
125 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation :

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1 Préparer la pâte :

- Tamiser la farine dans un saladier ou dans le bol d’un robot.
- Ajouter le sucre, les 4 jaunes d’œufs-.
- Mélanger, puis ajouter le beurre mou en morceaux.
- Pétrir rapidement jusqu’à former une pâte homogène (ne pas trop travailler).
- Former une galette, l’envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser reposer 2 heures au frais (minimum).

2 Façonner les biscuits :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur sur un plan fariné.
- Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3 Dorure et cuisson :

- Mélanger 1 jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de lait.
- Badigeonner les sablés avec un pinceau.
- Enfourner 8 à 10 minutes (selon four et taille), jusqu’à légère dorure.
- Laisser refroidir sur grille.

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Suggestions :

- Se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique.

- À parfumer selon les goûts : zeste de citron, cannelle, vanille, amande amère...