Tarte aux myrtilles d’Alsace
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine
120 g de beurre froid
80 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
700 g de myrtilles fraîches
70 g de poudre d’amandes
90 g de sucre en poudre
2 œufs
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1 Préparer la pâte :
- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre en morceaux, sabler du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf, former une boule, filmer et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncer un moule à tarte (Ø 24 cm).
- Piquer le fond à la fourchette et cuire à blanc 10 à 15 min à 180°C.
2 Préparer la garniture :
- Saupoudrer le fond précuit de poudre d’amandes.
- Répartir les myrtilles uniformément sur le fond de tarte.
- Battre les œufs avec le sucre, la crème et le sucre vanillé.
- Verser le mélange sur les fruits.
- Cuire 20 à 25 min à 180°C (jusqu’à légère coloration dorée).
3 Finition :
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace ou napper de gelée de fruits rouges pour un aspect brillant.
Suggestions :
- Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la chapelure ou du biscuits écrasés.
- Vous pouvez remplacer le flan par une crème pâtissière, en faisant chauffer dans une casserole 50 cl de lait avec 1 gousse de vanille, fouetter 4 jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena dans un bol, verser le lait chaud, épaissir sur feu doux, ajoutez les myrtilles par la suite.
- Lors du service ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille.