Bredele - Petits gâteaux alsaciens

Ingrédients pour 40 pièces :

 

250 g de farine
125 g de beurre fermier à température ambiante
125 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 pincée de sel
Arôme traditionnel (1seul au choix: zeste de citron finement

râpé ou vanille ou cannelle)
Quelques amandes effilées ou entières pour décorer

 

Préparation :

 

1 Préparer la pâte sablée :

  - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'arome choisi.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf entier et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (ne pas trop travailler).
  - Former une boule, l’emballer dans un film ou torchon, puis laisser reposer 1 h au frais.

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2 Façonner les bredele :

- Préchauffer le four à 170–180°C.
- Étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur.
- Découper des formes à l’emporte-pièce (tradition : étoiles, sapins, lunes, cœurs).
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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3 Dorure et cuisson

- Battre le jaune d’œuf réservé avec 1 c. à soupe d’eau ou de lait.
- Badigeonner soigneusement les bredele.
- Ajouter éventuellement une amande sur chaque biscuit.
- Cuire 8 à 12 minutes : ils doivent rester pâles, légèrement dorés sur les bords.

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