Bibeleskaes et ses pommes de terre - Fromage blanc et ses pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les pommes de terre :
1 kg de pommes de terre à chair ferme
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
Thym frais (optionnel)
Sel, poivre
- Pour le bibeleskaes (fromage blanc aux herbes) :
500 g à 1 kg de fromage blanc (selon appétit)
20 cl de crème fraîche épaisse (ou 1 à 2 c. à soupe)
2 échalotes finement ciselées
1 petit oignon
4 gousses d’ail, hachées très fin
Ciboulette et persil frais ciselés
Sel, poivre
Préparation :
1 Pommes de terre
Préchauffer le four à 210°C.
Laver les pommes de terre, les couper en gros quartiers.
Les mélanger avec l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, sel et poivre.
Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau en dessous, et enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2 Préparer le bibeleskaes
Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc et la crème fraîche.
Ajouter l’ail, l’oignon, les échalotes et les herbes fraîches.
Saler, poivrer généreusement. Bien mélanger. Réserver au frais.
Suggestions :
- Vous pouvez faire revenir 110 g lardons fumés à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Vous pouvez aussi écraser les pommes de terre chaudes avec un peu de bibeleskaes pour une version « rustique ».
- Servir à l’assiette ou à la manière alsacienne : chaque convive compose sa bouchée en trempant les pommes de terre dans le bibeleskaes, en ajoutant sel, poivre, ail, oignon, herbes ou lardons à sa convenance.
- Le bibeleskaes se sert aussi froid avec une salade pour un plat d’été, ou chaud en gratin pour un plat plus consistant.
- Pour l'accompagnement : Munster, saucisse fumée, ou charcuterie alsacienne ou salade verte